小说主人公是笔上乾坤的小说是《陆长生》，本小说的作者是大明厨神：开局嫂嫂被逼债，我用鱼鳞做神仙菜！创作的言情小说，书中主要讲述了：”“长生连拿刀都手抖，切个萝卜片厚薄不均，怎么会熬这等精细的鱼鳞冻？”秦氏走近一步，“你莫不是撞了客，被什么野鬼借了身子？”陆长生迎着她的目光。这嫂嫂十六岁过门，跟着死去的堂哥里外操持，是个心里有成算的。“嫂嫂，”陆长生道，“泥人也有三分土性。大哥临终把这摊子托付下来，我若还是从前那般烂泥扶不上墙，......
穿越崇祯十五年，京城被围，物价飞涨。恶霸上门逼债，亲戚来吃绝户？不慌！
看我变废为宝，提纯精盐、催生豆芽、自制压缩军粮！一口铁锅，我能在乱世喂饱三万大军！
【1】崇祯十五年，秋。京城外城，宣武门往南走半里地，便是德昌楼。
酒楼外头挂着的水牌上，用白垩土歪歪扭扭写着两行字：“今日牌价，客米一斗，
作价钱八百文。”陆长生站在后厨的米缸前，拿木瓢刮了刮缸底。木瓢刮在粗陶缸壁上，
沙沙响。缸底只剩下一小撮带着糠皮的碎米。秦氏挑开后厨的青布帘子走进来。
她头上还戴着一朵白绢花，身上穿着粗布孝服。“嫂嫂，米没了。”陆长生放下木瓢。
秦氏走近看了看，叹口气：“外头米行的牌价今早又涨了五十文。前个儿还有七百五十文，
今日便八百了。连掺了沙子的仓底米，也要六百文。”陆长生没接话。
他才在这具身体里醒来三天。这具身体原主也叫陆长生，是秦氏亡夫收留的远房堂弟，
平日在厨房打杂。前几天生了场急病，没熬过去，换成了现在的他。“前厅来客了？
”陆长生问。“不是客。”秦氏伸手理了理鬓发，“是南城放印子钱的赵老爷。
”陆长生听见外头大堂里有人拍桌子。“秦娘子！躲在后头做什么？白纸黑字，
还有顺天府大印的鱼鳞册在此，你赖不掉！”一个破锣嗓子在大堂里喊。两人走到大堂。
四方桌旁坐着个穿酱色绸衫的胖子，手里盘着两枚核桃。身后站着两个穿短打的汉子。
桌上压着两张纸。赵老爷拿肥指头点着那纸：“你家男人活着的时候，拿这酒楼的地契作保，
借了我八十两纹银买料。如今人走茶凉，这本息加一块儿，算你一百二十两。今日到了期，
拿钱来。”秦氏上前两步，敛衽一礼：“赵老爷，当家的刚走不到百日，
这店里实在周转不开。您宽限两月，等北边的商路通了……”“宽限？
”赵老爷把核桃往桌上一拍，“现如今兵荒马乱，银钱比命金贵。你这破酒楼，
一天卖不出三碗面，拿什么还我？按大明律，欠债不还，拿田产房产抵。
这德昌楼的地契在鱼鳞册上记得分明，今日便要归了我赵家。
”秦氏眼圈红了：“这酒楼是祖产，不能抵。”赵老爷站起身，
上下打量秦氏：“不抵酒楼也成。你这模样生得齐整，不如收拾收拾，
进我赵府做个第五房姨太太。这酒楼就当你的陪嫁，那一百二十两的账，我给你平了，
还能保你顿顿吃上白面馒头。”秦氏后退一步，咬牙道：“赵老爷莫要欺人太甚。
”“欺你又怎的？”赵老爷冷笑，“今日要么还钱，要么交地契，要么跟我走。否则，
我便去顺天府递状子，把你这店封了！”陆长生走上前，把秦氏挡在身后。“赵老爷，
”陆长生开口，“欠债还钱，天经地义。但今日还没到子时，这期限便不算过。您既来了，
不如坐下吃口茶，尝尝我们德昌楼的手艺。”赵老爷看着陆长生：“你是个什么东西？
”“我是这店里的伙计。”陆长生说。“吃茶？你这店里连生火的柴火都买不起，
拿什么招待我？”赵老爷坐回长凳上，“行，我便等你这口吃的。若是拿不出像样的东西，
今日你们谁也别想善了。”陆长生转身回后厨。秦氏跟进来。“你疯了？”秦氏压低声音，
“灶上连一滴油都没了，你拿什么做菜？”“嫂嫂莫慌。”陆长生走到案板前。
案板下的木盆里，放着一堆昨天剔下来的青鱼鳞和几根剃得精光的鱼骨。
这本是留着喂野猫的。陆长生把鱼鳞倒进木盆，打上井水。他卷起袖子，用手反复揉搓鱼鳞，
洗去上面的黏液和黑膜。换了三遍水，直到鱼鳞变得透亮。“去生火。”陆长生对秦氏说。
秦氏愣住，但还是走到灶台后，拿火镰打火，点燃了灶膛里的几根干柴。
陆长生把洗净的鱼鳞和鱼骨放进铁锅，舀了两瓢清水没过。他在调料罐里翻找，
找出半块干瘪的生姜，一截葱白。用刀拍碎，扔进锅里。又倒了一勺粗酿的米酒。
“大火烧开，转小火熬。”陆长生交代。锅里的水沸腾起来。陆长生拿木勺撇去浮沫。
小火熬了半个时辰。锅里的水少了一半，汤汁变得浓稠，泛着淡淡的奶白色。
陆长生拿过一个细眼竹筛，架在青花大海碗上。他把锅里的汤汁连同鱼鳞一起倒进竹筛。
浓汤顺着竹筛滴落进海碗，鱼鳞和鱼骨被隔绝在外。碗里的汤汁纯净无暇。“打桶新水来。
”陆长生说。秦氏去后院井里提了一桶刚打上来的凉水。
陆长生把装满汤汁的海碗放进凉水桶里，隔水镇着。秋日井水寒凉。不过一炷香的功夫，
海碗里的汤汁便凝结成了一整块透亮的冻子。陆长生拿刀在碗里划了几下，
将冻子倒扣在白瓷盘中。只见那冻子如同一块上好的玉石，颤巍巍的。他又拿过一个小碗，
倒了些陈醋，拍了两瓣蒜成泥，加了一滴酱油，搅匀，淋在冻子上。“端去吧。
”陆长生把盘子递给秦氏。大堂里，赵老爷等得不耐烦，正要发作。秦氏端着盘子走出来，
放在桌上。赵老爷低头一看，愣住了。那盘中之物亮如明晃晃的水晶，烛光一映，
连盘底的青花纹路都瞧得真切。再浇上一勺蒜泥老陈醋，透出阵阵酸香扑鼻。“这是何物？
”赵老爷问。“鱼鳞冻。”陆长生从后面走出来，“赵老爷尝尝。”赵老爷拿竹筷夹起一块。
冻子滑溜，费了点劲才夹稳。放进嘴里。凉，滑，弹。没有半点鱼腥味，
只有鱼肉的鲜香和陈醋的酸爽。蒜泥的辛辣恰到好处地提了味。赵老爷咽下去，又夹了一块。
眨眼间，一盘鱼鳞冻吃了个干净。赵老爷放下筷子，拿手帕擦了擦嘴。“你这手艺，
倒是比你那死鬼堂哥强。”赵老爷看着陆长生。“这东西不值钱，用的是废弃的鱼鳞和鱼骨。
”陆长生说，“靠的是方子。”赵老爷眼珠转了转。他常年在这南城混迹，
自然知道一道独门菜谱对酒楼的价值。“这方子，是你家祖传的？”赵老爷问。
秦氏刚要说话，陆长生抢先开口：“正是。先兄生前，留下一本残缺的古食谱。这鱼鳞冻，
只是其中最不入流的一道。”赵老爷站起身，走到柜台前，
一眼瞥见柜台上压着半张泛黄的纸。那是秦氏亡夫生前抄录的药膳方子，平时用来垫算盘。
赵老爷一把抽走那半张纸，揣进怀里。“赵老爷，那是……”秦氏急道。“闭嘴！
”赵老爷打断她，“今日这顿饭，我吃得还算顺口。这半张纸，我拿回去研究研究。
那一百二十两的账，我给你们宽限半个月。半个月后，拿不出钱，我便带人来收铺子！
”说罢，带着两个汉子扬长而去。【2】酒楼里安静下来。秦氏看着门外，转身盯着陆长生。
“你到底是谁？”秦氏问。陆长生迎着她的视线：“嫂嫂这话何意？我是长生啊。
”“长生连拿刀都手抖，切个萝卜片厚薄不均，怎么会熬这等精细的鱼鳞冻？
”秦氏走近一步，“你莫不是撞了客，被什么野鬼借了身子？”陆长生迎着她的目光。
这嫂嫂十六岁过门，跟着死去的堂哥里外操持，是个心里有成算的。“嫂嫂，”陆长生道，
“泥人也有三分土性。大哥临终把这摊子托付下来，我若还是从前那般烂泥扶不上墙，
今日这德昌楼早就改姓赵了。”秦氏看着他，半晌没说话。“好。”秦氏转身走向后厨，
“你说你开了窍，我便试试你。你去把灶台上的盐罐子拿来。”陆长生走进后厨，
端来一个黑陶罐子。秦氏揭开盖子：“你大哥在世时，常说咱们店里的菜，总差了一口味道。
他寻思是盐的问题。咱们用的，是市面上的大青盐。你若真开了窍，
便把这盐里的苦涩味去一去。”陆长生低头看罐子。罐子里的盐结成块，颜色发黄，
夹杂着青灰泥沙。这是未经熬煮的海盐，吃起来发苦，还容易让人闹肚子。“好。
”陆长生点头。他找来一个干净的木盆，把大青盐倒进去，加入温水，拿木棍搅拌。
盐块慢慢化开。水变成了浑浊的泥汤。陆长生去后院的柴房，找来一块干净的棉布，
又从灶膛里掏出几块烧透冷却的木炭，砸成碎块。他把棉布铺在漏斗上，
底层铺上一层洗净的细沙，上层铺上碎木炭。“嫂嫂，帮我端着。”陆长生把漏斗递给秦氏。
秦氏接过来，悬在一个空陶罐上方。陆长生端起木盆，将那浑黄的盐水慢慢倾入漏斗。
水渗过木炭与细沙，洇透棉布，滴滴答答落入底下的陶罐中。那木炭本就去味，
细沙又篦去了泥垢。待滴入罐中时，那盐水已是清亮如泉，不见半点浑浊。
陆长生把滤好的盐水倒进洗净的铁锅里，生火熬煮。古法灶台的排烟设计不好，
柴烟倒灌出来，呛得人直咳嗽。陆长生拿一块湿布捂住口鼻，用铲子在锅里不停搅动。
水汽渐干，锅底慢慢泛起一层白霜。火候到了。陆长生撤去柴火，借着锅底的余温烘干。
他把锅里的盐铲出来，装进一个小瓷碗里。秦氏凑上前。碗里的盐，雪白如霜，
颗粒细小均匀，不见半点泥沙。秦氏伸出手指，沾了一点，放进嘴里。咸，纯正的咸味，
吃不出半丝苦涩。秦氏怔在当场。她活了二十几年，从未见过这般纯白的精盐。
这等成色的盐，便是宫里的御膳房，也未必拿得出来。“你……”秦氏看着陆长生，
声音打着颤。“嫂嫂，这手艺，能保住德昌楼吗？”陆长生问。秦氏长出了一口气，
把瓷碗紧紧抱在怀里。“能。”秦氏说，“长生，你大哥在天之灵，保佑咱们了。”夜深了。
德昌楼打烊。门板一块块上好。陆长生睡在后院柴房的通铺上。
外面打更的声音传来：“天干物燥，小心火烛——”陆长生翻了个身。他明白，
赵老爷的半个月期限只是个缓兵之计。这乱世里，没有靠山，一家小酒楼就像一块肥肉。
第二天清晨，天刚蒙蒙亮。陆长生起身，去后院开门，准备倒夜香。门栓刚一拉开，
一阵恶臭扑鼻而来。陆长生低头一看。后门台阶上，被人泼了满满一桶粪水。
黄褐色的污物顺着青石板往下淌。街角处，一个人影闪过。陆长生认得那个背影，
是邻街“聚鲜阁”的掌柜，王麻子。陆长生拿扫帚把粪水扫进阴沟，提了几桶井水冲洗干净。
同行是冤家。德昌楼昨日没被赵老爷收走，消息怕是已经传出去了。这京城的浑水，
才刚刚开始搅动。【3】日上三竿，德昌楼外头的街面上冷冷清清。秦氏从外面回来，
手里提着个空竹篮，面如土色。她走到柜台后，把篮子往地上一扔，叹了口气。“长生，
”秦氏唤道，“北边宣府吃了败仗，商道断了。今儿早市，带泥的萝卜要八十文一斤，
菘菜涨到了一百文。就连城外挑来的井水，一担也多要了五文大钱。
”陆长生正拿着抹布擦桌子，停下手问：“咱们账上还有多少进项？
”“统共剩下二两七钱碎银子。”秦氏打开钱匣子，“我刚去街角钱铺问了，现下银贵钱贱，
一两纹银能换两千八百文铜钱。可就算全换了，也买不起几斤菜，这酒楼的买卖还怎么做？
”陆长生放下抹布，走到柜台前：“嫂嫂，拿一两银子给我。”秦氏没多问，
拣了一块成色一般的碎银递过去。半个时辰后，陆长生背着半麻袋物事回到后厨。
解开麻袋口，里面全是生青的绿豆。“你买这许多绿豆作甚？”秦氏不解，
“这物事除了熬粥，还能变出花来不成？客人们来酒楼，总不能光灌绿豆汤。
”“嫂嫂且看着。”陆长生提了两桶井水，将绿豆倒进大木盆里淘洗，
撇去浮起来的死豆和糠皮，剩下的用清水泡上。到了傍晚，绿豆吸饱了水，胀大了一圈，
裂开一道白缝。陆长生去后院柴房找来三个半人高的大木桶，
底部用烧红的铁钎烫出几个钱眼大的窟窿。桶底铺上一层干净的稻草，再垫上一层粗棉布。
他将泡好的绿豆平铺在棉布上，上面再盖上两层打湿的厚麻布。“这东西见不得光，
一见光就发苦。”陆长生把三个木桶搬到灶台后头的角落里，那地方背光，
且有灶膛透出的余热。“每日早、中、晚，用井水浇透三次。水从底下的窟窿漏出去，
千万不能积水，积了水豆子就沤烂了。”陆长生交代。秦氏依言照做。头两天，
木桶里毫无动静。到了第三天清晨，秦氏揭开麻布浇水时，发出一声惊呼。
陆长生走近揭开麻布。只见那粗棉布上，挨挨挤挤钻出一层白生生的嫩芽，足有两寸来长，
顶头挑着两瓣鹅黄的豆叶，挂着细密的水珠。“这……这是豆芽菜？”秦氏瞪大眼睛，
“这寒秋时节，竟能在屋里生出鲜菜来？”陆长生抓起一把豆芽，去根，洗净。灶上生火，
锅烧热，挖一勺昨晚熬的猪油化开，下葱姜爆香，将豆芽倒进锅里。“呲啦”一声，
翻炒几下，点上一勺老陈醋，撒上提纯过的精盐，出锅装盘。一盘“醋溜银芽”端上桌，
酸香扑鼻，吃在嘴里爽口脆生，没半点豆腥气。当日中午，
德昌楼外头的水牌上换了字：“今日新菜：醋溜银芽、银芽肉丝汤、凉拌翠玉。
每盘作价一百文。”一百文一盘素菜，在平日里算得上宰客。
但在如今满城不见一片绿叶的京城，却成了奇货。不到半日，三桶豆芽卖得底朝天。
日头偏西，店里客散。一个穿青布直裰、脚蹬皂靴的汉子走进来，
在靠窗的桌旁大马金刀地坐下。“店家，还有吃食么？”汉子嗓门浑厚。“客官，
只剩一盘凉拌银芽，两碗粗面。”陆长生迎上去。“端上来。”陆长生去后厨端了菜面。
汉子拿起筷子，夹了一筷子豆芽送进嘴里，嚼了几下，眼睛一亮。三两口将一盘豆芽吃尽，
又把两碗粗面扒拉干净。汉子放下筷子，摸出一角碎银拍在桌上。陆长生伸手去拿银子。
汉子突然伸出手，一把扣住陆长生的手腕。陆长生没动。汉子的目光直勾勾看着陆长生的手。
那双手虽然粗糙，但虎口和食指内侧并没有常年握刀颠勺留下的厚老茧。
“你不是这店里的老厨子。”汉子抬起头，“这生豆芽的法子，从哪学来的？
”【4】陆长生抽回手，将碎银拢进袖中：“祖传的土法子，混口饭吃罢了。
客官若是吃好了，慢走。”汉子没动，伸手从怀里掏出一块黄铜腰牌，往桌上一拍。
牌面上錾着三个字：“通济仓”。“我叫周武，京营的粮秣官。”汉子压低声音，
“北边战事吃紧，朝廷调了三万兵马去宣府。这几日连天阴雨，
运往军中的干粮发霉了一多半。将士们吃了上吐下泻，连刀把都攥不稳。
”周武拿指节敲了敲桌上的空盘：“你能在这寒秋里凭空生出鲜菜，想必懂些门道。我问你，
能不能做一种干粮，放三个月不生霉，吃了还不闹肚子？”陆长生看着周武：“军爷取笑了，
小人一介草民，哪敢管军中的勾当。”“我给现银。”周武道。“这不是银钱的事。
”陆长生摇头，“德昌楼只是一家小店，供不起三万大军的口粮。”“不用你做三万人的。
”周武盯着他，“你只需拿出方子，试做一百斤。只要能成，我保你在这南城横着走。
”陆长生盘算了一下：“三日后，你来取货。”周武站起身，抛下十两银锭，大步走出门去。
秦氏从柜台后走出来，看着桌上的银子，手心直冒汗：“长生，你应承他作甚？
军粮若是出了差池，那是掉脑袋的罪过！”“嫂嫂，赵老爷的半月之期快到了。
”陆长生把银子收好，“这十两银子填不上那窟窿。咱们需要一个比赵老爷更硬的靠山。
”次日一早，陆长生去了南城的生猪市。“掌柜的，肥膘怎么卖？”陆长生问肉铺屠户。
屠户一边剔骨一边答：“生猪进不了城，现下这肥肉比瘦肉金贵，一斤要一百二十文。
”陆长生买下二十斤最肥的猪板油，又去米行买了一百斤粗麦粉。回到酒楼，
陆长生将猪板油切成麻将块，放进大铁锅里小火慢熬。不多时，化出大半锅猪油，
脂香味飘满整个后院。他将油渣捞出，猪油盛入陶罐中备用。接着，
他将粗麦粉倒进烧热的干锅里，拿铁铲不停翻炒。火候必须拿捏得极准，多一分则焦，
少一分则夹生。直到麦粉泛出微黄，散发出熟面的焦香，才盛出晾凉。“嫂嫂，搭把手。
”陆长生喊道。两人将炒熟的麦粉倒进大木盆，加了提纯的精盐，拌匀。
陆长生将滚烫的猪油分次倒入麦粉中，拿粗木棍快速搅和。油和面吃透，变成了油润的散块。
陆长生找来几个四四方方的浅木匣子，将拌好的油面填进去，上面盖上厚木板。
他站到木板上，拿自身的斤两踩实，不留半点缝隙。撤去木匣倒扣出来，
便是一块块四方齐整的干面砖。“这还没完。”陆长生将这些面砖放进灶膛的余温中，
借着炭火的残热慢慢烘烤，直到里头最后一丝水汽被逼干。最后，
他去杂货铺买来军中常用的“马粪纸”——一种用粗麻和马粪熬煮抄造的廉价厚纸，
防潮透气。将面砖用马粪纸一层层裹紧，拿麻绳捆成十字。三日后，周武如约而至。
陆长生解开一个纸包，拿出一块面砖递过去。周武接在手里，沉甸甸的，像块青砖。
